چگونه می توان مناطق را در اتاق تمیز مواد غذایی تقسیم کرد؟

1. اتاق تمیز غذا نیاز به دیدار با کلاس 100000 پاکیزگی هوا دارد. ساخت اتاق تمیز در اتاق تمیز مواد غذایی می تواند به طور موثری وخیم و رشد قالب محصولات تولید شده را کاهش دهد ، عمر مواد غذایی را افزایش داده و راندمان تولید را بهبود بخشد.

2. به طور کلی ، اتاق تمیز مواد غذایی تقریباً به سه منطقه تقسیم می شود: منطقه عملیات عمومی ، منطقه شبه تمیز و منطقه کار تمیز.

(1). منطقه عملیاتی عمومی (منطقه غیر تمیز): مواد اولیه عمومی ، محصول نهایی ، منطقه ذخیره سازی ابزار ، منطقه انتقال محصول بسته بندی شده و سایر مناطق با خطر کم قرار گرفتن در معرض مواد اولیه و محصولات نهایی مانند اتاق بسته بندی بیرونی ، خام و کمکی انبار مواد ، بسته بندی انبار مواد ، کارگاه بسته بندی ، انبار محصول نهایی و غیره

(2). منطقه شبه تمیز: مورد نیاز دوم است ، مانند پردازش مواد اولیه ، پردازش مواد بسته بندی ، بسته بندی ، اتاق بافر (اتاق بسته بندی) ، اتاق تولید و فرآوری عمومی ، اتاق بسته بندی داخلی مواد غذایی غیر آماده و سایر مناطق محصولات نهایی پردازش می شوند اما مستقیماً در معرض آن قرار نمی گیرند. بشر

(3). منطقه عملیاتی تمیز: به منطقه ای با بالاترین نیازهای بهداشتی ، پرسنل بالا و نیازهای زیست محیطی اشاره دارد و قبل از ورود باید ضد عفونی و تغییر یابد ، مانند مناطق پردازش که مواد اولیه و محصولات نهایی در معرض آن قرار دارند ، اتاق های پردازش سرماخوردگی و آماده اتاق های خنک کننده غذا ، اتاق ذخیره سازی برای تهیه غذای آماده برای بسته بندی ، اتاق بسته بندی داخلی برای غذاهای آماده برای خوردن و غیره.

3. اتاق تمیز مواد غذایی باید از منابع آلودگی ، آلودگی متقابل ، مخلوط کردن و خطاها تا حد بیشترین در هنگام انتخاب سایت ، طراحی ، چیدمان ، ساخت و ساز و نوسازی خودداری کند.

4. محیط کارخانه تمیز است ، جریان افراد و تدارکات منطقی است و برای جلوگیری از ورود پرسنل غیرمجاز باید اقدامات کنترل دسترسی مناسب انجام شود. داده های تکمیل ساخت و ساز باید حفظ شود. ساختمانهایی با آلودگی جدی هوا در طی فرآیند تولید باید در تمام طول سال در سمت پایین منطقه کارخانه ساخته شوند.

5. هنگامی که فرآیندهای تولید که بر یکدیگر تأثیر می گذارند نباید در همان ساختمان قرار بگیرند ، باید اقدامات پارتیشن مؤثر بین مناطق تولید مربوطه انجام شود. تولید محصولات تخمیر شده باید دارای یک کارگاه تخمیر اختصاصی باشد.